|
|
Boutjes Van Wilde Eend In Een Bruine Saus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 boutjes van wilde eend (120 g per stuk)
-zout en verse zwarte peper
-0,2 dl plantaardige olie
-2 karkassen van wilde eend
-100 g ui (grofgesneden)
-80 g wortel (grof gesneden)
-60 g bleekselderij (grof gesneden)
-1 th lepel tomatenpuree
-1 eetlepel bloem
-1 laurierblad;4 jeneverbessen;2 kruidnagels
-1 sinaasappel(dun geschild en rasp de schil)
vang het sap van de partjes op
Voorbereiding:
-boutjes inwrijven met zout en peper
-aanbraden rondom in de hete olie
-haal de boutjes uit de pan
-hak de karkassen in stukken en doe in de pan
-flink aanbraden en de schoongemaakte groenten erbij,laat ze kleur krijgen
-voeg de tomatenpuree erbij en bestuif met de bloem, laat kort meebakken
-voeg zoveel koud water erbij tot de inhoud juist onder staat, breng aan de kook
Bereidingswijze:
-doe de boutjes terug in de pan
-voeg er de kruiden en de sinaasappelrasp bij
-deksel erop en 1 a 1 1/2 u op laag vuur laten stoven
-zeef de inhoud door een fijne zeef
-boutjes terug in de saus en doe het sap van de sinaasappel erbij
|
|
|